Burratina

Je krémový mliečny výrobok, ktorý obsahuje maslové jadro zo smotany a rozdrobenej mozzarelly, tzv. stracciatellu. Po naplnení sa vytvorí z plátu mozzarelly, ktorý sa na vrchu uzavrie a ručne zviaže, čím sa vytvorí klasický chumáč. V súčasnosti sa považuje za vrchol tradičnej talianskej výroby syra