Nduja

Typická kalábrijská pochútka, ktorá sa vyrába z najtučnejších častí bravčového mäsa, ako sú líčka, slanina, bravčová masť a stehno, ktoré sú potrebné na dosiahnutie typickej krémovej konzistencie. Mäso sa pomelie a zmieša so soľou a štipľavým korením. Táto zmes sa naplní do čriev ošípanej a jemne sa vyúdi na olivovom, dubovom alebo bukovom dreve.